La norma specifica i requisiti e i metodi di prova per la costruzione e le caratteristiche funzionali relative alla sicurezza e all'utilizzo razionale dell'energia per gli apparecchi per cucine professionali e per i forni per panetterie e panifici alimentati a gas previsti per utilizzo all'interno degli edifici. La norma si applica a tutti gli apparecchi di tipo professionale per la cottura ed ai forni per panetterie e panifici che utilizzano il gas per la preparazione di cibi e bevande. La norma tratta solo gli apparecchi di tipo A1, A2, A3, B1 e B2. Le prescrizioni riguardanti determinati tipi di apparecchi sono riportate nelle relative Parti 2. Gli apparecchi trattati dalla norma non sono previsti per l'utilizzo di gas contenenti monossido di carbonio o altri componenti tossici